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素食餐馆关于禁忌的经营策略

下表中列出了一些素食主义者的一些主要禁忌食品，这些都是素食餐馆一开始就需要定位清楚的。一般来讲，如果定位不清或者开张后随意调整容易造成种种误解，造成损害消费者利益的情况，最终影响经营者的诚信形象。

素食餐馆需要考虑的一些主要禁忌食品
名称	来源	主要涉及的人群分布	一般的经营方式
乳制品	牛奶、羊奶、及来源于除人以外的其它动物的乳，奶酪、奶油及其制品等	主要是一些欧美严格素食主义者	不使用使用前询问顾客使用
蛋	鸡蛋等各种卵类，及其制品，如蛋糕等	世界各地的素食主义者都有	不使用使用
五荤(五辛)	指葱、姜、蒜等刺激性植物	主要涉及中国，东南亚和南亚地区的素食主义者（来源于佛教，但也见于道教和瑜伽等其它宗教）	不使用使用前询问顾客使用
酒	指酒精类的饮料，包括料酒	一些素食主义者也同时禁忌饮酒	不销售、也不使用任何酒精饮料包括料酒不限制
吸烟	-	一些素食主义者也同时禁忌吸烟	全餐厅禁止吸烟分区不限制
其它	如味精、烟熏食品等	一些“健康主义”者	不使用不限制